Наприкінці літа та на початку осені господарі активно заготовляють овочі на зиму. Це не лише спосіб зберегти власний урожай, але й можливість заощадити в холодну пору року. Проте навіть найкраще відібрані овочі можуть швидко зіпсуватися, якщо їх зберігати в неналежних умовах.
Розглянемо, як правильно зберігати овочі взимку, щоб вони залишалися свіжими якомога довше.
Овочам потрібні різні умови
Не рекомендується зберігати всі овочі в одному ящику. Різним овочам необхідні різні температура та вологість. Наприклад, коренеплоди (морква, буряк, пастернак, ріпа, капуста) найкраще зберігаються в холодному та вологому середовищі — близько від 0 до +5 °C.
Картоплю слід зберігати в прохолодному, темному місці при температурі близько +3…+5 °C. А гарбузи та зимові кабачки краще тримати при температурі від +10 до +13 °C.
Перед зберіганням коренеплоди потрібно перебрати, залишаючи тільки здорові та неушкоджені. Бадилля моркви, буряка та пастернаку слід обрізати, залишаючи близько 2 см стебла. Мити овочі не потрібно, адже вода може пошкодити шкірку та прискорити гниття. Краще злегка очистити їх від ґрунту та просушити протягом дня-два.
Як зберігати картоплю
Картоплю після збору врожаю варто підготувати до тривалого зберігання. Потрібно витримати коренеплоди близько двох тижнів при температурі +10…+16 °C і високій волозі. За цей час дрібні пошкодження загоюються, а шкірка стає міцнішою. Після цього картоплю переносимо в темне і прохолодне місце.
Світло для картоплі є небезпечним, оскільки через нього вона може зеленіти. Також не бажано зберігати картоплю поруч із фруктами, оскільки етилен, який вони виділяють, може викликати проростання.
Правила зберігання цибулі та часника
Цибулю та часник потрібно перед зберіганням просушити. Рекомендується залишити цибулю на тиждень, а часник — на 3-4 тижні в теплому, сухому та добре провітрюваному місці.
Після просушування овочі слід перебрати, зняти сухе коріння та зайве лушпиння. Найкраще зберігати їх у сітчастих мішках, кошиках або коробках з отворами. Пластикові пакети без вентиляції не підходять, адже надмірна волога може призвести до появи плісняви.
Де краще зберігати овочі взимку
Для зберігання запасів підійдуть льох, підвал або неопалювана комора — будь-яке прохолодне приміщення, де немає ризику замерзання. Перед закладанням овочів варто виміряти температуру термометром. Вона повинна залишатися стабільною, оскільки заморожування може пошкодити овочі, а надмірне тепло може стимулювати проростання.
