Ніжна кабачкова ікра — одна з найулюбленіших літніх заготовок. Як приготувати її вдома та що додати для насиченого смаку
Серпень — це час для приготування домашніх закруток з сезонних овочів. Серед улюблених страв українців — кабачкова ікра. Вона виходить ніжною, ароматною та зберігається взимку. Її можна готувати для щоденного споживання або заготувати в банки на холодну пору року.
Кабачкова ікра не вимагає складних інгредієнтів — в основу страви входять кабачки, морква, цибуля та томатна паста. За бажанням можна додати часник, болгарський перець або спеції.
Інгредієнти для кабачкової ікри
- кабачки — 2 кг;
- морква — 500 г;
- цибуля — 500 г;
- томатна паста — 2–3 столові ложки;
- часник — 3–4 зубчики;
- рослинна олія — 100–150 мл;
- сіль — за смаком;
- цукор — 1 чайна ложка;
- чорний мелений перець — за смаком.
Як приготувати кабачкову ікру
Перед приготуванням кабачки слід добре помити та нарізати на невеликі шматочки. Молоді овочі можна не очищати, а з більш зрілих краще зняти шкірку та видалити насіння.
Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на крупній тертці. Спершу потрібно обсмажити цибулю до м’якості, потім додати моркву і тушкувати кілька хвилин.
Далі додати кабачки, ретельно перемішати та готувати на повільному вогні до м’якості овочів. Після цього ввести томатну пасту, сіль, цукор, перець і подрібнений часник.
Готову овочеву масу перебити блендером до однорідної консистенції та ще трохи протушкувати.
Якщо планується зберігати ікру на зиму, її потрібно розкласти в стерилізовані банки гарячою і закрити кришками.
Поради для смачної кабачкової ікри
- Для ніжнішої консистенції краще використовувати молоді кабачки;
- Якщо овочі містять багато соку, ікру слід варити довше без кришки;
- Для більш насиченого смаку можна додати солодкий перець або трохи зелені;
- Перед закриванням банки потрібно ретельно простерилізувати.
Домашня кабачкова ікра смакує як з хлібом, так і як гарнір до м’ясних страв або легка овочева закуска. Саме тому ця проста страва щороку залишається однією з найпопулярніших літніх заготовок.
