Дерев’яні ложки та лопатки потребують особливого догляду, адже через пористу структуру дерева вони можуть утримувати вологу та мікроорганізми. Мікробіолог розповів, за яких умов ці предмети можуть стати небезпечними та як правильно за ними доглядати.
Дерев’яні ложки є практично на кожній кухні. Вони ідеальні для перемішування супів, смаження овочів чи замішування тіста. Проте через пористу структуру може виникати закономірне питання: чи накопичуються в них бактерії та чи безпечно їх використовувати?
На це питання відповів професор з безпеки харчових продуктів Університету штату Північна Кароліна, доктор Бен Чепмен. У коментарі для медіа він пояснив, чи дійсно дерев’яні ложки можуть стати джерелом харчового отруєння та як їх правильно доглядати.
Чи безпечно користуватися дерев’яними ложками
Бен Чепмен запевняє, що користуватися дерев’яними ложками абсолютно безпечно. Він сам користується ними вдома і не пам’ятає випадків, коли дерев’яні кухонні прилади ставали причиною харчових отруєнь.
Фахівець також зазначає, що пластик, метал або силікон не є більш безпечними альтернативами дереву. Кожен з цих матеріалів має свої особливості та недоліки.
Які переваги мають дерев’яні ложки
Пориста структура дерев’яних ложок часто сприймається як недолік. Здається, що волога та бактерії можуть потрапляти всередину деревини, але, за словами Чепмена, це може бути й перевагою.
Він пояснює, що у деревині виникає капілярний ефект: волога і мікроорганізми проникають вглиб, не створюючи сприятливих умов для розмноження бактерій на поверхні.
Додатково дерево має природні антимікробні властивості, які формувалися в процесі еволюції. Часом ці властивості залишаються й після обробки деревини для виготовлення ложок і дощок.
Що не можна робити з дерев’яними ложками
Щоб дерев’яні кухонні прилади залишалися безпечними в використанні, важливо їх правильно доглядати. Найбільший ризик виникає через неправильне сушіння. Після миття дерев’яна ложка має повністю висохнути, тому необхідно забезпечити доступ повітря.
Чепмен рекомендує давати ложці на висихання щонайменше 24 години, хоча цей час може варіюватися залежно від умов у приміщенні. Не слід складати вологі ложки одну на одну або прибирати їх у закриту шухляду відразу після миття.
Найкраще ставити ложку вертикально в тримачі, ручкою вниз, щоб довше зберігати вологу внизу.
Те ж стосується й дерев’яних обробних дощок: їх варто залишати сушитися так, щоб між поверхнями залишався простір для циркуляції повітря.
Коли дерев’яну ложку потрібно викинути
Навіть якісне дерев’яне приладдя не служить вічно. Чепмен радить періодично перевіряти ложки та дошки на наявність змін у їхньому стані.
Увагу слід звертати на тріщини, глибокі борозни та інші пошкодження. Також варто замінити кухонне приладдя, якщо воно почало помітно довше залишатися вологим після миття.
