Літо — найкращий час для збору сезонних ягід, щоб запастися ними на зиму. Полуниця, малина, чорниця, ожина та інші ягоди можна заморожувати, але важливо робити це правильно, а не просто скласти їх у пакет і відправити до морозильної камери. Надлишок вологи може призвести до того, що ягоди злипнуться в одній крижаній грудці, втратять свою форму і стануть м’якими після розморожування.
Експерти поділилися порадами щодо правильного заморожування ягід на зиму.
Які ягоди потрібно заморожувати
Для заморожування варто обирати ягоди, які досягли піку стиглості — вони повинні бути добре забарвлені, ароматні та достатньо тверді. Це допоможе зберегти їхній смак і текстуру. Перестиглі, пошкоджені або запліснявілі плоди варто відкласти.
Чи потрібно мити ягоди перед заморожуванням
Зазвичай ягоди перед заморожуванням слід промити, а потім добре просушити. Надмірна волога може стати причиною утворення великої кількості льоду та злипання ягід.
Водночас чорницю краще не мити до заморожування, адже вода може зробити її шкірку жорсткішою. Чорницю спочатку потрібно перебрати, видаливши листочки, плодоніжки та пошкоджені ягоди, а вже потім заморожувати. Мити її слід безпосередньо перед вживанням.
Як правильно заморожувати ягоди
Щоб ягоди не злиплися під час заморожування, експерти рекомендують спочатку заморозити їх окремо на деку або дошці. Для цього слід:
- Перебрати ягоди та видалити пошкоджені.
- Промити їх, якщо потрібно.
- Ретельно обсушити.
- Вистелити деко та викласти ягоди в один шар.
- Залишити між ними невелику відстань, щоб вони не торкалися одна одної.
- Поставити деко в морозильну камеру.
- Дочекайтеся, поки ягоди повністю заморозяться.
- Після цього пересипати їх у пакет або контейнер для зберігання.
Просто помістивши свіжі ягоди в один контейнер і заморозивши, ви, найімовірніше, отримаєте злиплі плоди.
При якій температурі зберігати ягоди
Експерти радять зберігати температуру морозильної камери на рівні приблизно -18°C або нижче. За такими умовами заморожування зупиняє розмноження бактерій, хоча важливо пам’ятати, що воно не знищує всі мікроорганізми на ягодах. Тому їх слід правильно обробити перед заморожуванням.
Найкраще вжити заморожені ягоди впродовж 8-12 місяців. Пізніше вони можуть втратити смак, колір і текстуру.
